未开封的桶装矿泉水：每毫升菌落数为0；
开封2小时的桶装矿泉水：每毫升菌落数为0；
开封1天的桶装矿泉水：每毫升菌落数为30个；
开封2天的桶装矿泉水：每毫升菌落数为40个；
开封3天的桶装矿泉水：每毫升菌落数大于1000个；
到第7天就会攀升到每毫升8000个细菌。
而新鲜的自来水：每毫升菌落数为1个。
不测不知道，一测真是吓一跳！新鲜的自来水中，每毫升的菌落数仅有1个，而开封3天的矿泉水菌落数超过了1000个。水业专家告诉记者，饮用水包装小型化是未来发展趋势，建议市民在桶装水开封7天之内全部喝完。但即使是7天内喝完也喝下了不少细菌，好水乃百药，劣水乃万病之源！可能会有读者不明白菌落总数是什么意思，在此做一个解释。
菌落总数是什么
菌落总数就是指在一定条件下（如需氧情况、营养条件、pH、培养温度和时间等）每克（每毫升）检样所生长出来的细菌菌落总数。按国家标准方法规定，即在需氧情况下，37℃培养48h，能在普通营养琼脂平板上生长的细菌菌落总数，所以厌氧或微需氧菌、有特殊营养要求的以及非嗜中温的细菌，由于现有条件不能满足其生理需求，故难以繁殖生长。因此菌落总数并不表示实际中的所有细菌总数，菌落总数并不能区分其中细菌的种类，所以有时被称为杂菌数，需氧菌数等。
菌落总数有什么危害
食品的菌落总数超标，可能是其产品的卫生状况达不到基本的卫生要求，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。饮用水是每人每天必需的，消费者食用微生物超标严重的食品，很容易患痢疾等肠道疾病，可能引起呕吐、等症状，危害人体健康安全。 但需要强调的是，菌落总数和致病菌有本质区别，菌落总数包括致病菌和有益菌，对人体有损害的主要是其中的致病菌，这些病菌会破坏肠道里正常的菌落环境，一部分可能在肠道被杀灭，一部分会留在身体里引起、损伤肝脏等身体器官，而有益菌包括酸奶中常被提起的乳酸菌等。但菌落总数超标也意味着致病菌超标的机会增大，增加危害人体健康的几率。所以时刻关注食品特别是饮用水中的菌落总数是很有必要的。
菌落总数的检验
菌落总数的测定，一般将被检样品制成几个不同的10倍递增稀释液，然后从每个稀释液中分别取出1mL置于灭菌平皿中与营养琼脂培养基混合，在一定温度下，培养一定时间后（一般为48小时），记录每个平皿中形成的菌落数量，依据稀释倍数，计算出每克（或每ml）原始样品中所含细菌菌落总数。 基本操作一般包括：样品的稀释－－倾注平皿－－培养48小时－－计数报告。
检验方法参见：
GB4789.2-94 《国家标准 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定》
SN0168-92 《进出口商品检验行业标准 出口食品菌落计数》
国内外菌落总数测定方法基本一致，从检样处理、稀释、倾注平皿到计数报告无何明显不同，只是在某些具体要求方面稍有差别，如有的国家在样品稀释和倾注培养进，对吸管内液体的流速，稀释液的振荡幅度、时间和次数以及放置时间等均作了比较具体的规定。
也有一些专门的检测试剂盒可以快速便捷检测菌落总数，如广州市益满生物科技有限公司生产的食品安全快速检测试纸片等。还有一些针对食品及厨具餐具表面细菌检测的荧光检测仪都是食品检测快速便捷的选择
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