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食醋中主要成分是乙酸，含有少量其他酸。衡量食醋品质的一个很重要的指标就是醋酸的含量，醋酸含量越高的食醋，品质越好。国家标准GB2719-81，GB18187-2000规定，食醋总酸（以乙酸计）每100ml食醋中总酸含量应 ≧3.5g。并应符合成品醋标签上标示的总酸含量。
本检测方法原理：本检测盒利用国标滴定法原理，食醋总酸滴定终点颜色为红棕色，以达到红棕色时所消耗的检测液滴数计算样品中的总酸含量。
适用范围：以粮食、果实、酒类、沙糖和饴糖等为原料（配制醋除外），经微生物发酵、酿造而成的酸性调味品。