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【试剂用途】 检测蜂蜜的淀粉酶
【规格】 10次
【贮藏】 常温，避光
【包装】 检测液A 1瓶，检测液B 1瓶，检测液C 1瓶、检测液D4瓶
【适用范围】 蜂蜜
【参考标准】 GB/T 18932.16-2003、Q/FJC 066-2010
【原理】 蜂蜜淀粉酶值是反映蜂蜜新鲜度及其营养程度的一项重要指标，酶值越高，营养价值越好。蜂蜜淀粉酶在一定状态下酶解淀粉，一定时间后剩余的淀粉与检测试剂合成紫红色化合物，只需记录所需时间，便右得到蜜样的的淀粉酶的估测值。
【操作步骤】
1、取样品20g于量杯中，加入检测液A 5ml，混匀，再加检测液B 3ml，混匀，加水定容至50ml，作为待测液。
2、检测液C置于40℃水浴中保温。
3、取上述待测液10ml于试管中，置于40℃水浴15分钟，加入保温的检测液C 5ml，混匀记时，作为酶解液。
4、每隔5min，吸0.5ml上述酶解液于盛有5ml检测液D及20ml 水的锥形瓶中，混匀，记下溶液变为紫红色（颜色变化依次为蓝色、紫红色、红色、黄色）的时间(t)。
5、计算公式：酶值（DN）=150/t
【结果判定】
蜂蜜淀粉酶值≥4为合格，蜂蜜淀粉酶值≥6.5为二级，蜂蜜淀粉酶值≥8.3为一级，部分蜂蜜淀粉酶值如荔枝蜜、龙眼蜜、柑橘蜜、鹅掌柴蜂蜜要求≥2。