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面制品中溴酸钾快速检测试剂
【试剂名称】 面制品中溴酸钾快速检测试剂
【试剂用途】 用于检测面粉制品中是否含有溴酸钾
【规 格】 120次
【贮 藏】 密封、常温，避光
【包 装】 试剂A 1瓶，试剂B 1瓶
【适用范围】 小麦粉、面粉或面粉制品、薯片等。
【参考标准】 GB/T 20188-2006、Q/FJC 056-2010
面制品中溴酸钾快速检测试剂
【原 理】 溴酸钾被用作面团调质剂，能改善面团的加工性能、内部结构质量以及增大制作的面包体积，改善面粉的烘焙效果和口感。溴酸钾毒性较强，经研究表明，过量食用可引起中枢神经麻痹，使血红蛋白生成氧化血红蛋白，摄入后可引起呕吐、和肾脏损伤等，并且是一种具遗传毒性的致癌物，研究机构也已将该化合物列为致癌物质。通过溴酸钾与检测试剂反应，会生成黄棕色化合物，来判断样品是否含有溴酸钾。
面制品中溴酸钾快速检测试剂
【操作步骤】
1.称取1克样品于样品杯中，加10毫升蒸馏水或纯净水，振荡10分钟，混匀。
2.取试剂A 1ml、试剂B 1ml于一支检测管中，混匀，制成检测液。
3.取样品液0.5ml于1.5ml检测管中，加入检测液至1ml刻度处，混匀。
4.3分钟后，观察溶液颜色变化，若不变色为阴性，若呈黄色则为阳性。
【结果判定】
国标规定面粉中不得检出溴酸钾。