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过氧化苯甲酰速测试剂
【试剂名称】 过氧化苯甲酰速测试剂
【试剂用途】 检测面粉中的过氧化苯甲酰
【规 格】 120次
【贮 藏】 阴凉，避光
【包 装】 检测液A 2瓶，检测液B 1瓶，检测液C 2瓶
【适用范围】 面粉
【参考标准】 GB/T 22325-2008、Q/FJC 074-2010
过氧化苯甲酰速测试剂
【原 理】 过氧化苯甲酰是一种强氧化剂，常被作为面粉增白剂，抑制微生物滋生，加强面粉弹性和提高面制品的品质。由于其分解产物苯甲酸，主要在肝脏中代谢，长期食用会对人体健康产生严重威胁。面粉中的过氧化苯甲酰会与本试剂发生颜色反应，与标准比色卡对照，可确定其含量。
过氧化苯甲酰速测试剂
【操作步骤】
1、 取2克面粉于试管中，加入无水乙醇到10mL刻度处，盖上盖子，振荡5分钟，静置10分钟。
2、打开盖取上清夜到离心管中的0.5mL刻度处，滴加检测液A 5滴，检测液B 10滴。盖上盖，摇匀，于60℃水浴中加热5分钟。
3、打开盖，滴加检测液C 5滴。盖上盖，摇匀，10分钟后，观察结果，若颜色与空白对照相同，则为阴性。若颜色比对照要淡，则为阳性，若需半定量，则可与色卡比对。
4、对照样品：取0.5mL无水乙醇代替样品，同上操作，为空白对照。
【结果判定】
2011年5月1日起，国家禁止在面粉中添加过氧化苯甲酰。